
Чтобы облегчить вам задачу с выбором рецепта, редакция «Со Вкусом» сделала подборку самых удачных способов приготовления яблочных пирогов. Среди них есть как самые простые, для домашних чаепитий, так и праздничные варианты. Выбирайте понравившийся рецепт и переходите на него, кликнув на название, выделенное другим цветом.
Рецепты яблочных пирогов
Быстрый яблочный пирог на кефире
Название говорит само за себя. На подготовку уйдет от силы 10 минут, а результат по-настоящему порадует. Пирог получается ароматным, пышным, с аппетитной хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванилин — 1 ч. л.
- Кефир — 250 мл
- Пшеничная мука — 300 г
- Сливочное масло — 50 г
- Яблоко — 2 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Растопите масло и дайте ему остыть. Разбейте в миску яйца, добавьте сахар, ваниль и взбейте миксером на максимальной скорости, пока масса не загустеет и не увеличится в объеме.
- В отдельной посуде смешайте кефир с содой и взбейте до образования пены.
- Соедините обе смеси и влейте остывшее масло. Постоянно помешивая, понемногу добавляйте муку.
- Возьмите круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см, смажьте ее маслом и перелейте тесто.
- Очистите от кожицы яблоки, отделите сердцевину и нарежьте плод дольками. Выложите дольки в тесто по кругу, слегка их притапливая.
- Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45–50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если пирог зарумянился сверху, а внутри еще не пропекся, прикройте выпечку фольгой и верните в духовку.
Насыпной яблочный пирог
Еще один легкий рецепт. Насыпной пирог получается всегда и из любых яблок. А справиться с его приготовлением будет под силу даже ребенку.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 1 стак.
- Манка — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Яблоко — 1–1,5 кг
- Сливочное масло — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
Приготовление
- Смешайте все сухие ингредиенты.
- Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сок сливать не нужно! На этом этапе можно добавить по желанию корицу, мак, изюм, орехи.
- Форму для выпечки застелите пергаментом.
- Визуально поделите и сухую смесь, и яблоки на 3 равные части.
- На дно формы насыпьте часть сухой смеси, разровняйте, сверху выложите примерно равный по толщине слой тертых яблок. На яблоки натрите 1/3 замороженного масла. Как вы уже догадались, следующим слоем будет снова сухая смесь, далее очередность сохраняется.
- Разровняйте верхушку пирога и отправьте его в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 50 минут.
Скандинавский яблочный пирог
Воздушный скандинавский пирог с обильной яблочной начинкой и миндальными лепестками будто создан для того, чтобы всех им угощать. Вполне вероятно, рецепт станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты
- Яблоко — 5 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 120 г
- Ржаная мука — 2 ст. л.
- Яйцо — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Миндальные лепестки — 0,25 стак.
- Сахар — 120 г
- Сливочное масло — 220 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
Приготовление
- Вымойте и очистите от кожуры и сердцевин яблоки, нарежьте их тонкими дольками.
- Разложите ломтики по дну застеленной пергаментом для запекания формы. Выкладывайте яблоки плотно друг к другу, ладонью хорошенько прижмите их ко дну формы и сбрызните лимонным соком.
- В сотейнике растопите и доведите до кипения 180 г сливочного масла с сахаром. Снимите сотейник с огня и дайте смеси остыть.
- В глубокой емкости смешайте пшеничную, ржаную и льняную муку с разрыхлителем.
- В сотейник с растопленным маслом добавьте поочередно яйца, не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. Затем всыпьте ванильный сахар и снова тщательно перемешайте.
- Соедините сухие ингредиенты с жидкими. Полученным тестом залейте яблоки. Сверху равномерно распределите лепестки миндаля и присыпьте десерт 2 ст. л. сахара.
- Разбросайте по поверхности пирога оставшиеся кусочки сливочного масла и отправьте пирог в разогретую до 185 градусов духовку на 45–60 минут.
Яблочный пирог с кремом
Аппетитное фруктовое лакомство, в котором яблоки прекрасно сочетаются с заварным кремом. Этот рецепт нельзя назвать легким, но результат превысит все ваши ожидания. Нежнейший вкус начинки под хрустящей корочкой — это нечто!
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 360 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 250 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 180 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щеп.
- Молоко — 350 мл
- Крахмал — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 щеп.
- Яблоко — 2 шт.
Приготовление
- Для начала замесите тесто, чтобы оно успело охладиться, пока вы будете готовить начинку. Итак, смешайте просеянную муку с солью и разрыхлителем, затем добавьте нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло, перетрите его с мукой. Добавьте 1 яйцо, 100 г сахара, сметану и замесите тесто, уберите его в холодильник.
- Приготовьте крем: 1 яйцо взбейте с оставшимся сахаром, добавьте ванилин и крахмал. Влейте молоко и поставьте на медленный огонь, доведите смесь до кипения и сразу же выключите огонь.
- Яблоки очистите от сердцевины и кожицы, нарежьте небольшими дольками.
- Тесто разделите на 2 части: треть уйдет на верхний слой, а две трети на основу. Большую часть раскатайте и застелите ею разъемную форму диаметром 20 см, сформируйте бортики.
- Выложите на основу яблоки, залейте фрукты горячим кремом. Из второй части теста сделайте полоски и выложите сверху в виде сетки.
- Отправьте пирог в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов на 50 минут.
Яблочный пирог с корицей
Яблоки с корицей — классическое сочетание, делающее эту выпечку насыщенной, богатой, утонченной и безумно ароматной. Если в рецепте немного уменьшить количество сахара, пирог станет отличным вариантом завтрака.
Ингредиенты
- Яблоко — 3 шт.
- Яйцо — 6 шт.
- Пшеничная мука — 75 г
- Сливочное масло — 125 г
- Молоко — 250 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Корица — 1 ч. л.
Приготовление
- В глубокой миске взбейте яйца венчиком. При этом добавляйте понемногу молоко, муку и соль.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Положите в стеклянную форму сливочное масло. Отправьте форму в духовку и дайте маслу полностью растаять. Затем положите туда ломтики яблок.
- Когда масса начнет шипеть, залейте ее тестом. Присыпьте сахаром и корицей.
- Выпекайте в духовке около 20 минут.
Яблочный пирог на творожном тесте
Здесь мало теста и много полезной фруктовой начинки. Нижний слой теста получается очень нежным, поскольку он пропитан соком яблока и вишни. А верхний — более хрустящим, и яблочные половинки под ним остаются целыми.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 2,5 стак.
- Сливочное масло — 200 г
- Творог — 200 г
- Сахар — 75 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яблоко — 6 шт.
- Вишня — 12 шт.
- Корица — по вкусу
- Желтки — 1 шт.
Приготовление
- Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, соедините массу с творогом, перемешайте. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар, смешайте с масляной смесью. Замесите плотное тесто, скатайте его в шар, накройте пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
- Промытые яблоки очистите от кожуры и семенной коробочки, разрежьте на 2 части. В каждую половинку яблока поместите по вишне (без косточки).
- Охлажденное тесто разделите на 2 части, одну из которых раскатайте в пласт и выложите на дно смазанной маслом формы. На пласт выложите половинки яблок срезом вниз, присыпьте корицей и, если необходимо, сахаром.
- Вторую часть теста раскатайте и накройте яблоки. Края защипайте, поверхность смажьте желтком. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Подавайте пирог, присыпав сахарной пудрой.
Песочный яблочный пирог
Сочетание сладкого теста, кисловатых яблок и ароматной корицы, как ничто другое, ассоциируется с домашним уютом. А добавление творожной прослойки и овсяной муки делает пирог еще более вкусным и полезным.
Ингредиенты
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 250 г
- Сливочное масло — 170 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Овсяные хлопья — 100 г
- Творог — 200 г
- Яблоко — 3 шт.
- Корица — 0,5 ч. л.
Приготовление
- Взбейте 1 яйцо со 100 г сахара, добавьте 100 г мягкого масла и перемешайте. Измельчите хлопья в кофемолке, добавьте в яично-масляную смесь вместе с мукой, хорошенько перемешайте. Замесите тесто, скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на 30 минут в холодильник.
- Взбейте второе яйцо со 100 г сахара. Добавьте творог, перемешайте и отправьте в холодильник.
- Удалите из яблок сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Растопите на сковородке оставшееся масло, обжарьте на нём яблоки с остатками сахара.
- Раскатайте тесто, переложите пласт в форму, смазанную маслом. Наколите вилкой. Выпекайте 30 минут при 180 градусах.
- Покройте корж творожной массой, равномерно разложите дольки яблок, посыпьте корицей. Выпекайте еще 15–20 минут.
Заливной пирог с яблоками
Ингредиенты
- Творог — 450 г
- Пшеничная мука — 200 г
- Сметана — 200 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 130 г
- Яйцо — 3 шт.
- Разрыхлитель — 5 г
- Манка — 50 г
- Яблоко — 4 шт.
- Изюм — 50 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Коньяк — 3 ст. л.
- Корица — по вкусу
- Ванилин -по вкусу
Приготовление
- Изюм промойте и замочите в трех ложках коньяка.
- Размешайте 30 г сахара с одним желтком, 50 мл сметаны и размягченным сливочным маслом. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто.
- Немного раскатайте тесто, затем выложите в застеленную пергаментом форму и сформируйте бортики. Сделайте проколы вилкой и отправьте в холодильник на полчаса-час.
- Очистите яблоки и вырежьте сердцевину. Изюм смешайте с измельченными орехами, а лучше перемелите их в блендере и нафаршируйте яблоки, выложенные на тесто, смесью. Остатки ореховой начинки распределите по дну.
- Готовим заливку. В блендере смешайте творог, 150 мл сметаны, 100 г сахара, манку, белок и еще два целых яйца. Залейте яблоки так, чтобы смесь не попала на них сверху.
- Запекайте заливной пирог 45 минут при 180 градусах. Резать его лучше в остывшем виде (тогда он не растечется), а украсить рекомендуем орехами.
Пирог с карамелизированными яблоками
Карамелизованные яблоки чудесным образом сочетаются с пряным тестом. Оригинальная подача пирога и его богатый вкус делают эту выпечку по-настоящему праздничной.
Ингредиенты
- Корица — 3 г
- Сливочное масло — 200 г
- Мускатный орех — 1 г
- Яйцо — 4 шт.
- Пшеничная мука — 250 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Молоко — 130 мл
- Яблоко — 5 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Коричневый сахар — 200 г
- Абрикосовый джем — 150 г
- Сахар — 90 г
- Желатин — 10 г
Приготовление
- Смешайте мягкое сливочное масло с корицей, ванилином, мускатным орехом и коричневым сахаром. Взбейте всё в пышную массу.
- По одному добавьте в полученную массу яйца, просеянную муку, разрыхлитель. Взбивайте до однородности.
- Аккуратно введите молоко, продолжая взбивать. Готовое тесто должно напоминать крем.
- Очистите одно яблоко от семян. Нарежьте фрукт небольшими кусочками. Вмешайте их в тесто.
- Застелите форму пергаментом. Выложите тесто. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 градусов. Отставьте остывать.
- Очистите 4 яблока от кожуры и семян. Нарежьте кусочками. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, а также абрикосовый джем. Подогревайте массу в емкости, помешивая, чтобы она не подгорела. После закипания варите еще 5 минут. У вас должна получиться не кашица, а мягкие кусочки, поэтому мешайте яблоки осторожно.
- Слейте горячий сироп в отдельную емкость, добавьте желатин, перемешайте. Залейте яблоки.
- Выложите карамелизированные яблоки на еще слегка теплый корж. Полейте сиропом. Отправьте в холодильник до полного остывания.
Отрывной пирог с яблоками и корицей
Интересный и не сложный в приготовлении пирог с ароматной начинкой из яблок и корицы. Мягчайшее тесто на кефире остается пышным без добавления дрожжей. Резать такую выпечку не нужно, а просто отламывать кусочек за кусочком.
Ингредиенты
- Яблоко — 750 г
- Сахар — 125 г
- Сливочное масло — 140 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Крахмал — 3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 350 мл
- Пшеничная мука — 500–550 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Соль — 1 щеп.
- Ванилин — 1 щеп.
Приготовление
- Приготовьте начинку. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте мелкими кубиками, переложите в миску, полейте свежевыжатым лимонным соком, перемешайте. В сковороде распустите 50 г сливочного масла, выложите туда яблоки, посыпьте 150 г сахара, крахмалом и корицей. Потушите минут 7, затем, помешивая, уварите, пока выделившийся сок не загустеет. Снимите с огня, оставьте остужаться.
- Для теста в глубокой миске оставшееся подтаявшее сливочное масло разотрите с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли. Добавьте ванилин, влейте кефир, перемешайте.
- Добавьте к массе просеянную с разрыхлителем муку и замесите нежное тесто. Оно должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам. Миску накройте пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
- Тесто разделите на 2 части. Одну скатайте в жгут и нарежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, по центру которой выложите начинку. Защипните края и придайте изделию форму шарика.
- Круглую форму смажьте маслом. На дно выложите шарики с начинкой, между шариками поместите по ложке начинки, затем снова выложите слой шариков, а сверху — начинку.
- Отправьте пирог в духовку на 40–45 минут выпекаться при 180 градусах.