Лечо. 16 рецептов!

Читайте также:

Читайте также:

ЛЕЧО ПО-ВЕНГЕРСКИ:

Ингредиенты:

  • 1,4 кг зелёного сладкого перца,
  • 600 г помидоров,
  • 2 головки лука,
  • 80 г свиного жира,
  • 50 копчёного шпика,
  • 5 г паприки,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это – тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

ЛЕЧО ПО-БОЛГАРСКИ:

Ингредиенты:

Читайте также:
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг томатного пюре,
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление:

Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Лечо «Пальчики оближешь»:

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров,
  • 5 кг перца,
  • 1 стак. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо без уксуса:

Ингредиенты:

  • 2 кг перца,
  • 3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
  • 2 крупных моркови,
  • 2 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 10 гвоздичек,
  • 2-3 стручка острого перца,
  • 300 г чеснока,
  • 10 горошин душистого перца.

Приготовление:

Читай продолжение на следующей странице

Читайте также:
Читайте также: