Полезный йогурт: как приготовить в домашних условиях?

Читайте также:

Молоко, которое используется, оказывает огромное влияние на получаемый йогурт. Начнем с процента жира. Предпочтительнее использовать цельное молоко, но Вы также можете использовать 2%, 1%. Если хотите сократить калорийность, то можно использовать обезжиренное молоко и влить в него сухое обезжиренное молоко, чтобы получить более густую консистенцию (примерно от 1/3 до 3/4 стакана порошка на литр молока).

Смотрите также:

Йогурт также можно сделать сгущенным, добавив небольшое количество желатина без вкусовых добавок (1 чайная ложка на литр молока). Помимо процентного содержания жира, необходимо учитывать происхождение и переработку молока. Можно использовать мягко пастеризованное.

Закваска — это набор бактериальных культур, которые ферментируют натуральный лактозный сахар молока до молочной кислоты, вызывая брожение. Вы можете купить лиофилизированные закваски, которые выглядят как порошок, или использовать простой йогурт, купленный в магазине живых активных культур.

Лиофилизированные заквасочные культуры имеют большое преимущество при широком выборе культур. Есть выбор между основными йогуртовыми культурами и культурами, адаптированными к конкретным видам йогурта, такими как греческий и болгарский йогурт.

Нагревание молока

Выберите качественную кастрюлю с антипригарным покрытием и нагрейте молоко до температуры от 82 до 88°C.

Читай продолжение на следующей странице

Смотрите также:
Читайте также:

ПОНРАВИЛОСЬ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: