Ватрушка по-польски, или знаменитый «Краковский сырник». Рассказываем, как приготовить.

Читайте также:
    1. Приготовим песочное тесто. Соедините муку с пачкой нарезанного охлажденного масла, добавьте 150 г сахарного песка, чайную ложку ванильного сахара и 2 яйца. Тщательно взбейте массу миксером и замешайте тесто.
    2. Оберните тесто пищевой пленкой, прижмите ладонью и уберите в морозилку на полчаса.
    3. Достаньте заготовку, отрежьте треть и уберите обратно в холод. Остальное тесто раскатайте в тонкий пласт. Застелите пергаментом форму для выпекания размером 35 х 25 см и выложите сверху корж. Проколите его вилкой по всех длине.
    4. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 15–20 минут до румяности.
    5. Подготовим творожный слой. Перетрите в отдельной емкости 0,75 пачки сливочного масла, 140 г сахара и щепотку ванилина. На выходе должна получиться легкая пышная масса.
    6. Перемешивая, добавляйте по 1 желтку (всего их будет 8) и творог частями. Взбейте массу до однородности.
    7. Оставшиеся белки взбейте до высоких пиков, в конце добавьте 50 г сахара. Осторожно переместите массу к творожной смеси, добавьте крахмал и изюм.
    8. Достаньте из духовки запеченный корж, равномерно распределите по нему творожную массу.
    9. Достаньте оставшееся тесто из холодильника, раскатайте и вырежьте ножом полоски шириной до 1 см. Выложите их на пирог решеткой, смажьте ее оставшимся желтком. Выпекайте при 170 градусах около часа.
    10. Готовый сырник подержите в приоткрытой духовке, после чего достаньте и настаивайте несколько часов (лучше всего — в течение ночи).
    11. Приготовим глазурь. Выжмите сок лимона и взбейте со 150 г сахара или сахарной пудры и белками. Смажьте остывший сырник и подавайте.
Вам может показаться, что рецепт слишком сложный — целых 2 слоя, украшение, да еще и глазурь. Смеем вас заверить: конечный результат стоит потраченного времени. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Читайте также:
Это тоже интересно: